Beschreibung
Entdecken Sie das Jack’s Creek Black Angus Top Blade (Flat Iron) von Albers – ein Favorit unter den Steakliebhabern! Das Schildstück, ein neuer Rinder-Cut, der in den USA in den vergangenen Jahren für das Kurzbraten auf dem Grill oder in der Pfanne entdeckt wurde, erfreut sich großer Beliebtheit. Aufgrund seiner optischen Ähnlichkeit mit einem historischen Bügeleisen wird dieser Zuschnitt aus dem Mittelbugmuskel der Rinderschulter als Flat Iron bezeichnet. Anatomisch korrekt wird er jedoch auch als Shoulder Top Blade gehandelt.
Früher als zäh verschrien und meist zu Hack verarbeitet, werden von dem flach geschnittenen Steak inzwischen in Amerika jährlich mehr als 35 Millionen Kilogramm verkauft. Wir bieten Flat Iron Steaks aus dem Schildstück mit 400 oder 600g an. Für Profis liefern wir den ganzen Muskel unpariert mit etwa 2 kg.
ALBERS empfiehlt die Zubereitung dieser vergleichsweise dünnen Steaks: Bringen Sie sie zunächst auf Zimmertemperatur, braten Sie sie dann sehr heiß auf dem Grill oder in der Pfanne medium rare und lassen Sie sie vor dem Verzehr noch fünf Minuten im Warmen ruhen. Da die Faserrichtung diagonal verläuft, empfiehlt es sich, das Steak zum Servieren senkrecht in Streifen zu schneiden. Diese Streifen sind im Süden der USA und in Mexiko auch beliebte Burritos-Füllungen. Erfahren Sie mehr über dieses einzigartige Flat Iron Steak.
