Beschreibung
Ojo de Agua Ribeye Steak von Albers
Das Entrecôte, auch bekannt als Ribeye Steak, ist zweifellos ein Highlight unter den Steak-Liebhabern. Mit seinen drei gut unterscheidbaren Muskelsträngen bietet es eine vielfältige Textur und eine breite Palette von Geschmacksnuancen in einem einzigen Cut. Die Zubereitung mag etwas knifflig sein, aber für wahre Steak-Enthusiasten ist dies kein Problem.
Herkunft und Qualität
Das Ribeye Steak stammt von Angus- und Hereford-Rindern, die ganzjährig auf den weitläufigen Weiden der Ojo de Agua Farm in Argentinien grasen. Diese Rinder zeichnen sich durch ihre tief-dunkelrote Farbe und ihre vorbildlich gepackten Fleischfasern aus, die von feinen intramuskulären Fettadern durchzogen sind. Diese edle Marmorierung, kombiniert mit der natürlichen Wasserbindungsfähigkeit der Fleischfaserbündel, garantiert ein hervorragendes Geschmackserlebnis mit perfekter Textur und Saftigkeit.
Zubereitungsempfehlung
Aufgrund der leicht unterschiedlichen Garzeitkurven der verschiedenen Muskeln sollte das Ribeye Steak mindestens zweistufig zubereitet werden. Das Steak schmeckt am besten, wenn es zunächst bei niedrigeren Temperaturen im Backofen oder unter dem Grilldeckel langsam gegart wird, um dann zum Abschluss eine schöne Röstkruste zu erhalten. Größere Stücke wie das über 1 kg schwere Entrecôte Double sollten vor dem Anschneiden eine Ruhephase von bis zu 8 Minuten im Warmen haben, damit sich die Fleischsäfte optimal verteilen können.
Erleben Sie den herzhaft-authentischen Fleischgenuss des Ojo de Agua Ribeye Steaks von Albers, das durch seine Qualität und seine natürliche Marmorierung überzeugt.
