Beschreibung
Das Prime Cote de Boeuf – Ein königliches Geschmackserlebnis
Entdecken Sie das Cote de Boeuf, auch bekannt als Bone In Rib Eye Steak, ein Stück Fleisch, das den Gaumen verwöhnt. Aus dem Rücken des Rindes geschnitten und am Knochen serviert, bietet es ein intensives Aroma und zartes Fleisch.
Das Cote de Boeuf – Der Zuschnitt
Das Cote de Boeuf, auch bekannt als Ochsenkotelett oder Rinderkotelett, stammt aus dem Rücken des Rindes und wird am Knochen versendet. Dieser Muskel ist wenig beansprucht, was das Fleisch zart und feinfaserig macht. Es ist reich an intramuskulärem Fett, was für eine hervorragende Marmorierung sorgt.
BLACKFOREST PRIME BEEF® – unsere Premium Steaks
Unter dem Qualitätssiegel „Black Forest Prime Beef“ reifen ausgewählte Top-Stücke. Wir verwenden ausschließlich das Fleisch von Färsen, weiblichen Tieren, die noch nicht gekalbt haben. Diese Kreuzung aus Hinterwälder und Angus Rindern wird mit Wiesenfutter und Getreide ernährt. Nach der Schlachtung reifen unsere Steaks bis zu 8 Wochen am Knochen in unserer hauseigenen Salzsteinkammer „Dry Aged„, was für äußerst zarte Steaks mit exzellentem Aroma sorgt.
Die Aufzucht unserer Rinder
Bei uns erhalten Sie Fleisch aus eigenem Viehbestand und dem unserer Partner. Alle Betriebe befinden sich im Umfeld unserer Metzgerei im Schwarzwald. Unsere Tiere werden ausschließlich mit hofeigenem Futter großgezogen. Kurze Transportwege schonen die Tiere und die Umwelt.
