Beschreibung
Wer auf der Suche nach einem außergewöhnlichen Fleischgenuss ist, wird bei John Stone Butchers Secret Roastbeef, Dry Aged von Albers fündig. Das Geheimnis dieses besonderen Cuts liegt in der Kunst der Zerlegung und Portionierung des Rinderrückens. Aus dem hinteren Teil des Roastbeefs, mit seiner hartnäckigen Dreieckssehne, gewinnt der erfahrene Metzger mittelgroße, relativ dünne Steaks. Diese besitzen eine gleichmäßige Struktur und eignen sich perfekt für das schnelle Kurzbraten in der Pfanne oder auf dem Grill.
Das traditionelle Dry Aging, welches bei John Stone Butchers Secret Roastbeef von Albers angewandt wird, macht das kernige Aroma der Steaks noch authentischer. Hierbei wird das Fleisch für mehrere Wochen in einer speziellen Kühlung gelagert und trocken gereift. Dies sorgt für eine bessere Mürbung des Fleisches und verstärkt das natürliche Aroma.
Der Butchers Secret Cut findet sich im flachen Roastbeef, auch Rostbraten, Contrefilet oder Schloßstück genannt, kurz vor dem Übergang zum Hüftbereich des Rinderrückens. Dieser Cut ist besonders begehrt, da er sich perfekt für schnelle Zubereitungen eignet und ein exzellentes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet. Bei John Stone Butchers Secret Roastbeef von Albers stammt das Fleisch von irischen Weiderindern und ist besonders zart.
Die Zubereitung des Butchers Secret Cuts ist denkbar einfach. Das Steak sollte maximal medium gebraten werden, besser noch medium rare. Eine kurze Zeit in der heißen Pfanne oder auf dem Grill, und das schnelle Genießer-Steak ist perfekt. Auch für Steak-Sandwiches und -Wraps eignet sich der Butchers Secret Cut hervorragend. Nach dem Braten kann das Fleisch in dünne Streifen geschnitten und als Füllung für Fajitas verwendet werden.
Wer das Besondere liebt und auf der Suche nach einem außergewöhnlichen Fleischgenuss ist, sollte unbedingt John Stone Butchers Secret Roastbeef, Dry Aged von Albers probieren. Die Kombination aus traditionellem Dry Aging, hochwertigem Fleisch und einer einfachen Zubereitung machen diesen Cut zu einem kulinarischen Highlight.
