Steak-Braten ist eine Kunstform, die Zeit, Geduld und Erfahrung erfordert. Wenn es jedoch um die Wahl der richtigen Zutaten geht, ist Salz zweifellos eines der wichtigsten. In diesem Artikel werden wir uns die Bedeutung von Salz beim Steak-Braten genauer ansehen und erklären, wie viel Salz wirklich notwendig ist, um das perfekte Steak zu braten.
Warum ist Salz so wichtig beim Steak-Braten?
Salz spielt eine entscheidende Rolle beim Braten von Steaks. Es verbessert den Geschmack des Fleisches, indem es die Aromen hervorhebt und das Fleisch saftiger macht. Salz hilft auch dabei, das Steak zart zu machen, indem es Feuchtigkeit in das Fleisch zieht und es so vor dem Austrocknen schützt. Eine gute Prise Salz kann das Steak also von durchschnittlich zu außergewöhnlich machen.
Wie viel Salz ist zu viel?
Obwohl Salz wichtig ist, ist es auch wichtig, es nicht zu übertreiben. Ein zu viel an Salz kann das Fleisch austrocknen und den Geschmack überwältigen. Als Faustregel gilt, dass ein Steak pro Seite mit etwa 1/4 bis 1/2 Teelöffel Salz gewürzt werden sollte. Wenn Sie mehrere Steaks braten, erhöhen Sie einfach die Menge Salz entsprechend. Es ist auch wichtig zu beachten, dass verschiedene Steak-Sorten unterschiedliche Salzmengen benötigen können.
Salzarten und ihre Verwendung
Es gibt verschiedene Arten von Salz, die beim Steak-Braten verwendet werden können. Die bekannteste Salzart ist das gewöhnliche Kochsalz oder Tafelsalz. Dieses Salz wird aus unterirdischen Salzablagerungen gewonnen und anschließend raffiniert und gebleicht. Es ist das am weitesten verbreitete Salz und hat einen milden Geschmack.
Eine weitere Salzart ist Fleur de Sel, das auch als das „Königssalz“ bezeichnet wird. Dieses Salz wird von Hand auf der Wasseroberfläche von Salinen geerntet und hat eine zarte Kristallstruktur und einen salzigen, aber auch leicht nussigen Geschmack. Es ist ideal zum Würzen von Steaks oder auch als Tischsalz geeignet.
Himalayasalz ist eine weitere beliebte Salzart, die aus den Salzminen des Himalaya-Gebirges gewonnen wird. Dieses Salz hat eine rosa Farbe aufgrund des Eisengehalts und einen milden, leicht süßlichen Geschmack. Es ist auch bekannt für seine Mineralien und Spurenelemente, die für die Gesundheit von Vorteil sein sollen.
Es ist wichtig zu beachten, dass sich die verschiedenen Salzarten in ihrer Salzkonzentration und Geschmacksintensität unterscheiden. Beim Würzen von Steaks ist es daher wichtig, die richtige Menge und Art von Salz zu verwenden, um den Geschmack des Steaks zu verbessern, ohne es zu salzig zu machen. Es ist auch empfehlenswert, sich auf hochwertige Salzarten zu konzentrieren, die natürlicher und gesünder sind als das herkömmliche raffinierte Tafelsalz. Außerdem gibt es noch:
• Meersalz: Dies ist das gebräuchlichste Salz zum Würzen von Steaks. Es ist leicht zu verwenden und verleiht dem Steak einen natürlichen, salzigen Geschmack.
• Steinsalz: Dieses Salz wird aus Salzminen gewonnen und hat eine etwas mildere Geschmacksnote als Meersalz. Es eignet sich gut zum Würzen von Steaks.
Wie wird das Salz aufgetragen?
Beim Würzen von Steaks ist es wichtig, das Salz gleichmäßig auf dem Fleisch zu verteilen. Eine Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, das Steak auf beiden Seiten mit einer Prise Salz zu bestreuen und es dann sanft in das Fleisch zu massieren. Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Steak auf einen Rost oder ein Tablett zu legen und es mit Salz und anderen Gewürzen zu bestreuen. Dann das Steak ein paar Minuten ruhen lassen, bevor man es brät.
Salz beim Marinieren von Steaks
Eine weitere Möglichkeit, das Steak zu salzen, besteht darin, es während des Marinierens zu salzen. Hierfür das Steak in einer Marinade aus Öl, Gewürzen und Salz einlegen und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Das Salz in der Marinade hilft dabei, das Fleisch zart zu machen und es mit zusätzlichem Geschmack zu versehen. Beim Salzen von Steaks während des Marinierens sollte darauf geachtet werden, dass das Salz nicht zu stark konzentriert ist, da dies das Fleisch austrocknen kann. Eine gute Faustregel ist es, etwa einen Teelöffel Salz für jedes Pfund Fleisch zu verwenden. Es ist auch wichtig, darauf zu achten, dass das Steak vor dem Grillen oder Braten von der Marinade abgetupft wird, um ein Überbrennen oder Spritzen zu vermeiden. Ein weiterer Tipp für das Salzen von Steaks ist es, das Salz in eine Mischung aus Kräutern und Gewürzen zu geben, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen. Beliebte Kräuter und Gewürze für Steakmarinaden sind zum Beispiel Thymian, Rosmarin, Knoblauch und Paprika. Letztendlich kommt es bei der Salzung von Steaks auf das persönliche Geschmacksempfinden an. Einige bevorzugen einen stärkeren Salzgeschmack, während andere ihn lieber subtiler haben möchten. Es ist wichtig, ein Gleichgewicht zwischen Geschmack und Textur des Steaks zu finden, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.
Fazit
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Salz ein wichtiger Faktor beim Braten oder Grillen von Steaks ist. Es kann dabei helfen, das Fleisch zart zu machen und ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Es ist jedoch wichtig, das Salz in angemessenen Mengen zu verwenden und es nicht zu stark zu konzentrieren, um ein Austrocknen des Fleisches zu vermeiden. Ob beim Würzen vor oder während des Bratens oder Grillens oder beim Marinieren – die richtige Menge an Salz ist entscheidend, um ein köstliches und perfekt gewürztes Steak zu erhalten.
