Beschreibung
Das John Stone Ribeye Steak, Dry Aged von Albers ist ein besonders schmackhaftes und edles Steak, das von vielen Steakliebhabern aufgrund seiner Kombination aus Zartheit und intensivem Geschmack geschätzt wird. Geschnitten aus dem vorderen Teil der „Hochrippe“ hinter dem Nacken, ist das Entrecôte leicht zu erkennen an den markanten Fettschichten, die die drei Muskelstränge voneinander trennen. Das „Fettauge“ in der Mitte des Steaks sorgt für eine saftige Textur und intensiven Röstaromen.
Das Ribeye Steak ist etwa 300 Gramm schwer und eignet sich hervorragend zum Grillen oder Braten in der Eisenpfanne. Der ideale Gargrad liegt zwischen „medium raw“ und „medium“. Das komplette Entrecôte im Ganzen ohne Knochen wiegt zwischen 3 und 5 Kilo. Die englische Bezeichnung „Rib Eye“ kommt von dem typischen Fettauge zwischen den Muskelsträngen, sowie von der Form des Filet-artigen, besonders zarten Muskelstranges, die entfernt an ein „Auge“ erinnert. Insgesamt ist das Ribeye Steak einer der interessantesten Steak-Schnitte und eine echte Delikatesse für Steakliebhaber.
