Secreto von Der Schwarzwälder

10,99
SKU: sw5028
Kategorie:

Beschreibung

Entdecken Sie das Geheimnis des Secreto vom Kräuterschwein

Das Secreto, auch bekannt als geheimes Filet vom Schwein, ist eine verborgene Delikatesse im Rückenbereich des Schweins. Es handelt sich um einen Muskel, der relativ wenig beansprucht wird und eine ähnliche Faserstruktur wie ein Flanksteak aufweist. Fein marmoriert und zart im Geschmack eignet sich das Secreto hervorragend zum Kurzbraten und Grillen.

Die Eigenschaften des Secreto

Das Secreto ist ein grobfaseriger, fächerförmiger Muskel, der zwischen Rücken und Rückenspeck des Kräuterschweins liegt. Bei einem Schnitt quer durch den Muskel ist der Bereich zwischen der Fettschicht kaum zu erkennen. Ein längs geschnittener Schnitt enthüllt sofort den Muskel – daher auch die Bezeichnung geheimes Filet. Dank seiner Struktur eignet sich das Secreto perfekt zum Kurzbraten und Grillen.

Artgerechte Aufzucht unserer Kräuterschweine

Unsere Kräuterschweine sind eine besondere Kreuzung aus Duroc Schwein und klassischem Landschwein. Die Duroc Schweine zeichnen sich durch ihre schöne Marmorierung aus und die Einkreuzung des alten deutschen Landschweins verbessert ihre Gesundheit und Widerstandsfähigkeit. Die Fütterung mit getrockneten Wiesenkräutern beeinflusst nicht nur die Gesundheit, sondern auch den Geschmack der Schweinesteaks. Unsere Schweinezucht befindet sich auf dem Hof der Familie Engler im Markgräflerland, wo das erste Schweinehotel Südbadens im Jahr 2019 erbaut wurde. Die Schweine im Schweinehotel werden artgerecht auf Stroh gehalten, haben ausreichend Platz im integrierten Außenbereich und werden im Tierwohlstall gehalten. Tierwohl und Wirtschaftlichkeit sind hier bestens aufeinander abgestimmt. Alle drei Wochen erhalten wir ca. 240 Ferkel von der Familie Jockas aus der Ortenau. Die Ferkel werden auf dem Hof der Familie Engler mit heimischem Getreide und eigenem Mais großgezogen und mit einem Alter von ca. 7 Monaten geschlachtet. Im Gegensatz zu den Schweinen aus einer 5-monatigen Turbomast werden unsere Schweine langsamer gemästet, was zu einem trockenen Fleisch in besserer Qualität führt.

Zusätzliche Informationen

Grundpreis/kg

21.98 EUR

Gewicht

0.5 kg

Verfügbarkeit

auf Lager

Partner