Schwarzwälder Breitseite von Der Schwarzwälder

9,99
SKU: sw5608
Kategorie:

Beschreibung

Die Schwarzwälder Breitseite ist ein einzigartiges Produkt, das aus dem Schweinebauch mit Rücken hergestellt wird und ausschließlich Fleisch von unseren Kräuterschweinen verwendet. Für die Herstellung wird jedes Stück von Hand mit Bergsalz gesalzen und mit unserer speziellen geheimen Gewürzmischung eingerieben. Anschließend werden die Breitseiten in speziellen Pökelbehältern geschichtet, wo sie für mehrere Wochen reifen, bevor sie zum „Durchbrennen“ aus der Lake genommen und trocken gelagert werden.

In einem weiteren Schritt werden die Breitseiten schonend für rund 2 Wochen in unserer Räucherkammer mit Fichten- und Tannenhölzern sowie Tannenreisig kaltgeräuchert. Nach dem Räuchern werden die Breitseiten für mindestens 3 Monate zur Reifung in speziellen Klimaräumen trocken gelagert. Nur so erhält die Breitseite ihr unverwechselbares Aroma und ihre einzigartige Konsistenz.

Unsere Kräuterschweine werden auf dem Hof der Familie Engler im Markgräflerland unter idealen Bedingungen gehalten. Alle drei Wochen erhalten wir etwa 240 Ferkel von der Familie Jockas aus der Ortenau, die auf unserem Hof mit heimischem Getreide und Mais aus eigenem Anbau großgezogen werden. Im Gegensatz zu Schweinen aus einer 5-monatigen Turboaufzucht werden unsere Tiere langsamer gemästet, was zu einem trockeneren Fleisch von besserer Qualität führt.

Unser geschlossenes System ermöglicht es uns, auf den Einsatz von Antibiotika zu verzichten, und unser Fleisch durchläuft nur zwei Stationen, bevor es zum Endverbraucher gelangt. Das Ergebnis ist ein erstklassiges Produkt zu fairen Preisen, das nicht nur den Kunden, sondern auch dem Landwirt und dem Metzger ein sicheres Einkommen garantiert.

Zusätzliche Informationen

Gewicht

0.5 kg

Verfügbarkeit

auf Lager

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