Beschreibung
Ojo de Agua Roastbeef Steak von Albers
Das Roastbeef, auch bekannt als Zwischenrippenstück oder Lendenstück, stammt vom Longissimus-Muskel, dem längsten Muskel im Rind, der sich vom Nacken bis zum hinteren Teil des Rückens erstreckt. Auf der Ojo de Agua Farm in der argentinischen Pampa, wo die Rinder ganzjährig auf den endlosen Weiden grasen, wird dieses Stück auch als „Bife Angosto“ bezeichnet, was übersetzt „tiefe Lende“ bedeutet.
Herkunft und Qualität
Die Rumpsteaks, die aus diesem Roastbeef geschnitten werden können, sind bei Fleischliebhabern äußerst beliebt. Sie zeichnen sich durch eine intensive, dunkelrote Farbe und eine perfekte gleichmäßige Marmorierung aus. Das Fleisch vom argentinischen Weiderind bietet ein authentisches Geschmackserlebnis und bewahrt dabei die echten Aromen von Freiheit und Nachhaltigkeit.
Zubereitungsempfehlung
Das Roastbeef wird idealerweise gegen die Faser portioniert und kann entweder als ganzes 4–5 cm dickes Stück als rosa Roastbeef-Braten zubereitet oder in mehrere Steaks portioniert werden. Die 300-Gramm-Cuts lassen sich problemlos braten oder grillen. Vor dem Braten wird empfohlen, das Fleisch eine Stunde vorher aus der Kühlung zu nehmen, kräftig zu salzen (aber nicht zu pfeffern) und während des Garens (maximal medium) häufig zu wenden. Vor dem Servieren sollte das Fleisch 3 Minuten ruhen, um die Säfte gleichmäßig zu verteilen. Größere Steaks benötigen längere Ruhephasen und können dreistufig gegart werden: zunächst scharf anbraten, dann im Ofen oder unter der Grillhaube langsam erwärmen und zum Schluss kurz in heißer Butter nachbraten.
Entdecken Sie das Ojo de Agua Roastbeef Steak von Albers, ein klassisches Steak, das durch Qualität und Geschmack überzeugt.
