Beschreibung
Jack’s Creek Wagyu Rib Eye Steak MS9+ von Albers
Das „Entrecôte-Steak“ (oder auch „Rib Eye Steak“) vom australischen Wagyu-Rind in der Marmorierungsstufe 9+ ist ein echter Gaumenschmaus. Dieses Steak, das auch als ganzes 300-Gramm-Stück serviert werden kann, entfaltet jedoch sein volles Potenzial, wenn es in dünnen Scheiben geschnitten wird. Dabei eignet es sich hervorragend für die Zubereitung nach klassischen japanischen Garmethoden.
Schneiden Sie das Wagyu-Rib-Eye-Steak in etwa 2 mm dünne Scheiben. Diese können dann entweder kurz in kochendem Wasser oder Brühe gegart werden (Shabu-Shabu) oder auf einem Metallgitter über glühenden Kohlen kurz angebraten werden (Yakiniku). Alternativ gelingt die Zubereitung auch auf einem voll aufgedrehten Tischgrill (Teppanyaki). Als Beilagen empfehlen sich Gemüse und exotische Früchte, um die Aromen des Steaks optimal zu ergänzen.
Das komplette Entrecôte im Ganzen ohne Knochen wiegt zwischen 3 und 5 Kilo und stammt aus dem vorderen Teil der „Hochrippe“ hinter dem Nacken. Es ist gekennzeichnet durch drei markante Muskelstränge, die von mehr oder minder dicken Fettschichten getrennt sind und quer durch den kompletten Cut verlaufen. Die englische Bezeichnung „Rib Eye“ bezieht sich auf das typische „Fettauge“ zwischen diesen Strängen sowie auf die Form des besonders zarten Muskelstrangs, die entfernt an ein „Auge“ erinnert.
Die einzigartige Marmorierung und der hohe Fettanteil im Inneren des Steaks sorgen für ein saftiges Ergebnis mit intensiven Röstaromen. Entdecken Sie das „Entrecôte-Steak“ vom Jack’s Creek Wagyu-Rind MS9+ von Albers – ein wahrer Genuss für Steakliebhaber!
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