Beschreibung
Das Flank-Paket von Albers bietet eine seltene Gelegenheit, das hochbeliebte Steak-Fleisch aus dem vorderen Teil des Rinderbauchlappens zu probieren. Dieser grobfasrige Cut, auch bekannt als Flank Steak, ist in den USA und anderen Ländern sehr geschätzt. Im Flank-Paket von Albers erhalten Sie dieses Stück Fleisch von zwei verschiedenen Fleischrindern im Wechsel: das Omaha Gold Label aus Nebraska und das Flank der Black Angus Rinder von der Jack’s Creek Farm aus Australien.
Das Stück vom Omaha Gold Label ist leicht marmorierter und kann deshalb auch medium genossen werden, während das australische Flank etwas mürber wird und nur bis medium rare gegart werden sollte. Die Zubereitungsempfehlung von Albers lautet: Vor dem Sous Vide-Garen das Flank auf der Oberseite hauchdünn an mehreren Stellen rautenförmig einschneiden, um ein Wölben zu verhindern. Vor dem Servieren das Flank aus dem Beutel nehmen, scharf anbraten und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend im 45-Grad-Winkel aufschneiden und servieren.
