Beschreibung
Die Cuisses de Canette Fermier von Albers stammen aus Challans, einer Region in der Vendée im Nordwesten Frankreichs, bekannt für ihre erstklassigen Enten. Die Canards de Challans gelten aufgrund ihres zarten, feinen und vergleichsweise mageren Fleisches als unübertroffen, besonders in den Feinschmeckerlokalen von Paris. Seit 1985 sind die Challans-Enten von ALBERS zusätzlich mit dem renommiertesten Qualitätszertifikat, dem „Label Rouge“, ausgezeichnet.
Die Umgebung von Challans mit ihrem sumpfigen Boden, durchzogen von zahlreichen Kanälen und Teichen, sowie dem gemäßigten Meeresklima bietet ideale Bedingungen für die Aufzucht von Enten. Die Tiere leben mindestens 70 Tage lang in und am Teich, bewegen sich viel und ernähren sich ausschließlich von natürlichem Futter. Sie nehmen einen Teil ihrer Nahrung durch das Schnattern im Wasser auf, wodurch Kleinstlebewesen und Wasserpflanzenteile im Schnabel zurückbleiben.
Die saftigen und kräftigen Entenkeulen eignen sich für alle Zubereitungsarten, von Schmoren bis Confieren. Ihr Geschmackskern enthält noch eine Spur der Wildheit ihrer südamerikanischen Moschusenten-Vorfahren.
